科大大住的小区，多数是老人在家帮忙带孩子。

偶尔听他们交流辅食，发现有好多家长常常单给孩子喝白粥，菜肉都没有。

图片来源：科学家庭育儿原创

(资料图)

这类孩子往往长得胖乎乎，成为小区家长羡慕的对象。

但从营养密度的角度来说，长久地让孩子喝白粥，真不是一件好事。

根据联合国儿童基金会2019年公布的「儿童现状调查报告」显示：

全球7亿的5岁以下儿童中，约有 1.1亿 儿童正遭受 因缺乏必需营养素而造成的隐性饥饿 。

而造成隐性饥饿的最大原因，就是我们常把类似粥这样的低营养密度食物当营养食物给宝宝吃，导致宝宝长期处于“吃不饱”的状态！

所谓的营养密度，是指单位热量的食物所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度。

如果一种食物 能量相对较低 ，而其它 营养素相对较丰富 ，则认为它是 高营养密度食物 。

计算公式：

营养密度 = （一定量某食物某营养素含量÷同量该食物所含能量）×1000

同等热量下，营养密度越高，食物中所含营养就越丰富；营养密度越低，食物中所含营养就越少。

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0~14岁 是儿童成长发育的高峰期。

如果这个时期娃营养供给不足，很可能出现发育迟缓、新陈代谢异常等后果。

特别是幼年时期， 娃本身胃口就小，对营养的需求又大 ，进口的食物更应该慎重选择。

低营养密度的食物进肚，除了占“内存”外，提供的营养成分是很少的！

①白粥

科大大发现部分家长对白粥有着很执着的“好感”。

娃感冒生病了，必须喝白粥；稍微便秘了，也上白粥。

不是说不可以喝白粥，而是这些家长，只给孩子喝白粥， 菜肉都没有 。

粥是典型的“低营养密度”食物。

大米本身 75% 以上都是碳水化合物，加热熬煮后水分含量更多，大米中的淀粉更易在小肠内被分解成 葡萄糖 。

摄入过多，营养没吸收多少，可能还容易诱发肥胖。

建议在白粥中配上 肉、蔬菜 等，营养会更丰富些。

②骨头汤

“营养都在汤里了，多喝点。” 这是家长们最常挂在嘴边的话。

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其实，不管是什么汤，主要成分都是 水 ，含有的 少量 蛋白质、游离脂肪以及各类矿物质，这点量和肉中的蛋白质、矿物质及微量元素等的含量是有一定差距的。

汤可以喝，但要想补钙补营养，还是要给孩子多吃“汤渣”，也就是汤里的肉。

③果汁

关于1岁内的娃不能喝果汁，幼儿要少喝果汁这点，科大大强调无数次。

为什么不建议给婴幼儿榨果汁？

首先果汁中基本 不含纤维素 ，榨成汁之后 破壁 出来的营养素会在氧化后迅速流失，营养大打折扣。

另外，果汁还含有大量的糖分，常喝会增加肥胖和龋齿的风险。

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所以，与其费心给孩子榨果汁，不如让孩子吃原汁原味的水果。

我知道，看到这儿你可能要问了：

带娃本来就很累，难道每做一道菜，我还要去查营养密度吗？

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别慌，如何才能让孩子吃到高营养密度食物，科大大已经给大家做了总结！

首先是食材加工和烹煮，要遵循下面2个原则，营养才不会流失：

*固体食物＞液体食物

不要过分改变食物的形状 。比如让娃直接吃蔬菜、水果，好过一直吃蔬菜泥、水果泥。

充分咀嚼对牙齿有好处，营养素也不会在加工过程中流失。

*简单烹煮＞复杂烹煮

推荐蒸煮，少煎炸；不要使用过多盐、糖调料，避免营养流失。

当然，食材本身的选取对营养的保障也很重要。

《牛津大学营养杂志》曾经基于人体所需的23种营养素，并综合考虑了人体所需要的量及吸收的情况，计算了各类食物的营养密度评分。

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这个榜单，是不是出乎你的意料？

猪肝、鸡肝、猪血居然能排第一？胡萝卜和橙子居然是蔬果类的首推？

这都是有原因的！

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当然，日常给孩子准备食物，咱们也不是说要全挑营养密度高的给孩子吃， 营养过剩 也不是一件好事。

而且，有些高营养密度的食物也 不适合天天吃 ，比如黑豆、绿豆等粗粮，长期吃可能会引起 腹胀 。

日常饮食，做到 多样搭配、营养均衡 才是最好的。