1、猪蹄和黄豆、花生一起炖最好吃最营养。

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2、猪蹄黄豆汤的做法如下：【材料】主料：猪蹄(两个) 、黄豆(适量) 、葱段(适量) 、八角(四个) 、生姜(适量)、 蒜头(适量)辅料：油(适量)、 盐(适量)、冰糖(适量) 、生抽(适量) 、老抽(适量)、料酒(适量)【做法步骤】黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，用热水泡1个多小时，可以去掉豆腥味。

3、如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。

4、2、把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。

5、（猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。

6、另外，加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味，吃起来口感更好）3、将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。

7、大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。

8、4、锅里倒入油，烧至八成热，倒入猪蹄，翻炒两分钟倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料（葱，姜，蒜，辣椒，八角）。

9、5、翻炒均匀加盐，黄豆，翻炒均匀，倒入足量的水。

10、6、大火，中火，小火的顺序，焖两个半小时，出锅。

11、温馨提示黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆容易造成胀肚和消化不良。

12、2、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味。

13、3、炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。